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Nous sommes allés vérifier que les plats servis à la Madeleine étaient toujours aussi bon. C'est très important de surveiller une bonne adresse, surtout lorsqu'elle est 2 macarons au guide michelin.
En plus les enfant adorent la babysitter, alors pourquoi se priver d'une agréable soirée ?

Comme à l'accoutumée, le chef nous accueille dans sa salle à manger et nous commente sa carte : en plus des plats inscrits, il propose toujours des plats qu'il concocte suivant le marché et son inspiration. Et en général, c'est très alléchant. Heureusement que nous avions jeûné la journée durant...

Voici donc le menu des réjouissances:

Une mise en bouche qui vaut à elle seule le détour : un consommé d'artichaud avec une crème au citron. Un pur délice mais totalement inesthétique en photo car tout blanc, aussi je ne l'ai pas photographié, mais dégusté.

Puis vient une extraordinaire fricassée de champignons des bois avec du foie gras de canard poêlé.


Il faut que nous travaillons les superlatifs. A force de dire "c'est délicieux", "vachement bon", "c'est excellent", on se sent limité. Il faudrait que nous ayons la verve d'un Cyrano pour mettre en valeurs de tels plats.

Nous avons ensuite choisi la St Jacques bretonne façon carpaccio, crème d'Isigny et oeufs d'Arenkha.


Pour être un bon cuisinier, il faut aussi être poête, en effet un plat est beaucoup moins attirant s'il se nomme "Noix de st Jacques crue avec de la crème fraîche et des trucs noirs sur le tour de l'assiette"...
Une crème doit venir d'Isigny, l'huile des Baux de Provence, le pain doit être à la farine blanche, ou bien aux céréales. Il faut toujours ajouter un complément à l'ingrédient.
Tout comme l'agneau doit être de lait et venir d'un coin sympa de France.
N'empêche que nous nous sommes régalés avec "le premier agneau de lait des Pyrénées, jus gras naturel et purée de ratte". Il était fondant et tellement attirant avec ses petits légumes croquants, que je me suis laissée emporter à le goûter avant de le photographier...


Comme ensuite, on n'a plus faim, on peut déguster un gigantesque plateau de fromage en attendant les patienteries qui comme leur nom l'indique, nous font patienter en attendant le dessert.

Voilà Christophe qui se régale des patienteries : une madeleine, des langues de chat, un sorbet, une crème au chocolat, des amandes grillées...


Vient enfin le dessert : Christophe a choisi un ananas victoria rôti avec son sorbet pina Colada.


Moi, je cale sur une poire doyenne du Comice émincée avec sa crème d'amande et sa crème glacée au lait d'amande. Je m'étais dis qu'un fruit ça serait léger en dessert. Tu parles !!


Je crois qu'il faudra qu'on y revienne...

Nous avons rendu visite à Emmanuel et Nathalie dans leur grand appartement du 19ème arrondissement. Depuis qu'ils ont racheté l'appart du voisin et regroupé les deux appartements, ils ont la place de recevoir tous les copains et leur progéniture.
Nous étions 11 à table sans compter les 8 enfants...


Manu s'est décarcassé et a mis les petits plats dans les grands : un soufflet au fromage en entrée avec sa réduction de vinaigre balsamique (très important), suivi d'une excellente poule aux champignons. Il faudra qu'il nous donne la recette.

Les enfants ont eu droit au magicien d'Oz en séance cinéma, pendant que nous nous remplissions la panse et dissertions sur l'intérêt d'acheter en copropriété une grande baraque pour partir tous en vacances.


Voilà les grandes, déjà si grandes...


En résumé, un agréable moment, à renouveler souvent.

En cette fin de vacance de la Toussaint, on a envie de déclamer du Baudelaire :

Quand le ciel bas et lourd pèse comme un couvercle
Sur l'esprit gémissant en proie aux longs ennuis,
Et que de l'horizon embrassant tout le cercle
Il nous verse un jour noir plus triste que les nuits ;

En effet, le ciel est bas et lourd et pèse comme un couvercle, la pluie fine et froide efface la fine ligne de l'horizon, ciel et sol se mèlent dans des tons de gris et de marron. On a l'impression que le soleil ne s'est pas levé, que le jour noir est plus triste que la nuit ...

Heureusement, nous venons de passer une très agréable journée au coin du feu, exactement ce qu'il nous fallait, avec la famille de François-Xavier et Pauline.

De passage à Epinay sur Orge, venant de leur lointaine Belgique, ils nous ont invité à passer la journée avec eux, afin de se voir et surtout de faire la connaissance de leur petite dernière, Guillemette.

10 ans après Raphaël, puis Aurore, voici la petite troisième.
Cela fait une jolie famille : ça me plait bien le chiffre 3. Il faudrait qu'on s'y mette.

 

En tous cas promis, on vous donne des dates pour venir vous voir en Belgique.

Il s'agit bien sûr de Michel Guérard, Grand Chef, 3 macarons au Guide Michelin et propriétaire des Prés d'Eugénie, Relais Château, où Christophe et moi avons passé 2 jours pour se "ressourcer".
Il s'agit d'une formule comprenant 1 dîner 3 étoiles, 2 nuits aux Prés d'Eugénie et une demi journée de soins à la Ferme Thermale d'Eugénie les Bains.

Dimanche midi, nous avons laissé les enfants à Mamie et nous avons filés à Eugénie les Bains qui se trouve à une centaine de km à l'ouest d'Auch. Il fait un beau soleil, il fait très bon, nos manteaux ne quitterons pas la valise.
C'est la deuxième fois que nous venons ici : la première, nous étions invités par Monique et Jean-Pierre, juste après notre mariage et nous avions dîner au restaurant gastronomique. En voyant les lieux nous nous étions promis d'y revenir pour passer quelques jours.
Voilà, c'est fait.


Le dimanche soîr, nous avons débuté par le dîner gourmand qui a enchanté nos papilles, émerveillé nos yeux et flatté tous nos sens.

J'ai choisi en entrée : le Homard Ivre des Pécheurs de Lune en Carpaccio de Printemps
(Il faut une licence de lettre pour donner un nom aux plats d'un grand restaurant)

Christophe a pris "l'Oreiller Moëlleux de Mousserons et de Morilles aux Pointes d'Asperges"

C'est exquis, chaque bouchée est un poème.

Nous avons ensuite pris "le Turbotin Grande Tradition", braisé au four dans un jus de poulet au vin de messe, chou vert à la truffe.
C'est dingue comme le chou qui d'habitude n'est pas un légume très sexy, ici relève le plat et associé à la truffe enchante nos palais. Le turbotin a une chair fine et succulente. Quel régal.


Le temps est magnifique : un peu frais le matin, mais extra doux l'après midi : nous n'avons pas eu de mal à plonger dans la piscine chauffée de l'hôtel et à prendre un bain de soleil. Quel bonheur en plein vacances de la Toussaint !!


Le reste du temps nous avons mangé "la cuisine minceur active", où comment se régaler avec peu de calorie et avoir bonne conscience. 

Le lundi matin, après notre petit déjeuner au lit, nous avons passé la matinée à la Ferme Thermale à suivre tout un programme de soins thermaux : un bain floral pris dans une superbe baignoire de marbre blanc, un bain de vapeur à l'eau thermale, un bain de boue thermale (blanche et fine dans laquelle on flotte en apesanteur, sublimissime), une douche thermale hydro massante et tout cela accompagné d'infusions aux herbes.
Autant dire qu'on est ressorti zen et drainés ...

Allez voir leur site, cela donne trop envie d'y revenir : http://www.michelguerard.com/

J'aime beaucoup à l'heure du thé agrémenter le cérémonial avec de petits gâteaux. Les financiers sont rapides et faciles à faire, il faut seulement un moule particulier.

Les ingrédients:
* 50g de poudre d'amande
* 50g de farine
* 150g de sucre
* 75g de beurre
* 4 blancs d'oeuf
vanille et sel

Je ne sais pas quoi faire des jaunes d'oeuf, ça me fend le coeur de devoir les jeter. Si quelqu'un a une idée...


La recette:
Préchauffer le four th 6-7 (200°C)

Mélanger la poudre d'amande avec le sucre, la farine et la vanille.
Ajouter une pincer dans les blancs d'oeuf avant de les monter en neige.
Les ajouter délicatement à la préparation.

Verser dans les moules

Mettre au four une 15 aine de minutes.
Démouler tant que c'est chaud et déguster de même.

Même sans thé on adore.